Citronbiscotti med rosmarin.

 Jag gjorde saffransbiscotti till julen. Det gör jag varje år. Fast jag kallar dem saffransskorpor. Och jag har några rackare kvar. De är goda men det känns ju som om saffran hör lite till julen.
Jag började fundera på om man inte kunde använda saffranskorpereceptet och göra om det med någon annan god smaksättning. Det gick så bra så.

Citronbiscotti med rosmarin.

100 gram smält smör
2 tsk torkad rosmarin
rivet skal från 1 citron
2 ägg
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1½ dl grovhackade mandlar
1½ tsk bakpulver

Blanda i rosmarin och det rivna citronskalet i det smälta smöret och låt det stå och gotta ihop sig några minuter medan smöret svalnar. Blanda sedan i ägg, socker och mjöl blandat med de grovhackade mandlarna och bakpulvret.
När degen är blandad, rulla ut den i tre plåtlånga längder. Grädda i 200 grader i ca 10 min. Ta ut och dela längderna i sneda bitar. Lägg dem med ena snittytan uppåt och rosta i 175 grader i 10-15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt biscottin ligga kvar. Låt dem ligga där tills ugnen svalnat så blir de hårda och goda.
Och det där ständiga nyårslöftet som jag har. Ni vet den där klassiska varianten. Jag ska ta tag i det. Alldeles snart nu. Är faktiskt lite laddad.


Ska bara sätta mig i soffan och ta en skorpa till.